Allgemeines

Cupcake oder Muffin – das ist hier die Frage (:

Cupcakes kommen ursprünglich aus den USA, wo sie im 19. Jahrhundert erfunden wurden, der Begriff bedeutet nichts anderes als „Tassenkuchen“ oder „Tassentorte“.

Ein Muffin ist generell ein eher fester Gebäck aus Rührteig, ähnlich einem normalen Rührkuchen. Ein Muffin sollte im Gegensatz zum Cupcake oben eine schöne Wölbung haben.

Cupcakes hingegen werden aus einem lockeren Teig gebacken, der sonst für amerikanische Torten verwendet wird. Im ungebackenen Zustand ist der Teig meist flüssiger als bei Muffins und bildet im Idealfall beim Backen eine flache, nur leicht gewölbte Oberfläche, die genau mit dem Rand des Papierförmchens abschließen sollte. Bei Cupcakes kommt oben drauf noch das sogenannte Frosting.

Begriffserklärung findet ihr >> Hier << unter Wissenswertes


Vanille-Cupcakes

120g Butter, weich

150g Zucker

1P Vanillezucker

2 Eier

1/4 TL Salz

2 TL Backpulver

180g Mehl

150ml Milch

Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker hell aufschlagen. Die Eier hinzufügen und weitermixen, bis die Masse hell und cremig ist.

Das Salz, Backpulver und Mehl vermengen und in die Rührschüssel sieben. Anfangen zu rühren und dabei langsam die Milch einfließen lassen. Alles kurz zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen aufteilen und die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für ca. 25-28 Minuten backen.

Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten im Blech ruhen lassen. Nach den 5 Minuten die Cupcakes aus dem Muffinblech herausnehmen und auf einem Rost komplett auskühlen lassen.

Rezeptvariante: 

Für Schoko – Cupcakes nehmt ihr anstelle von 180g Mehl nur 150g und fügt 30g Kakao zusätzlich hinzu.


Cupcake
Beispiel: Cupcake
Muffin
Beispiel: Muffin
 Quelle: Google, E-Book Cupcakes vom Anfänger zum Experten in nur 20 Tagen
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